Kalorien in einem Prato Feito (Reis, Bohnen, Ei und Fleisch), Farofa und Pão de Queijo

Veröffentlicht am 18. Oktober 2026 · Zuletzt geprüft: 18. Oktober 2026

Reis und Bohnen mit Spiegelei, Steak oder Hähnchenfilet und etwas Salat: Das Prato Feito ist das Mittagessen von Millionen Brasilianern. Es lässt sich auch leicht zu niedrig erfassen, denn das Öl im Reis, die Größe der Kelle Bohnen und die Farofa obendrauf verändern die Zahl. Dieser Ratgeber zeigt ungefähre Spannen und genau, wie jede einzelne berechnet wurde.

Alle Zahlen auf dieser Seite sind Näherungswerte. Die Werte pro 100 g stammen aus der USDA FoodData Central, einer US-Datenbank; brasilianische Rezepte können abweichen. Die Werte pro Portion sind unsere eigenen Schätzungen aus den genannten Gewichten, gerundet auf die nächsten 10 kcal. Brasilianische Etiketten zeigen kcal und kJ: Multipliziere kcal mit 4.184, um Kilojoule (kJ) zu erhalten.

Wie viele Kalorien hat ein Prato Feito?

Die USDA FoodData Central hat keinen Eintrag „Prato Feito“, deshalb setzen wir den Teller aus seinen Bestandteilen zusammen. Für jeden Bestandteil haben wir den passendsten USDA-Eintrag in unseren Suchergebnissen vom 18. Oktober 2026 gewählt und begründen das unten. Keiner dieser Einträge ist ein brasilianisches Rezept, also betrachte sie als Ersatzwerte.

Verwendete Werte pro 100 g

• Weißer Reis, gekocht, ohne zugesetztes Fett: 129 kcal pro 100 g^[1]; mit Öl zubereitet: 151 kcal pro 100 g^[2]
• Pintobohnen, gekocht, mit Salz, als nächstliegender Ersatz für Feijão carioca: 143 kcal pro 100 g^[3]. Schwarze Bohnen (Feijão preto), gekocht, mit Salz: 132 kcal pro 100 g^[4]
• Ei, in Öl gebraten: 192 kcal pro 100 g^[5]
• Rindersteak aus der Keule (round, ein mageres Stück): 166 kcal pro 100 g^[6]; Rindersteak, Teilstück nicht angegeben: 229 kcal pro 100 g^[7]
• Hähnchenbrust, ohne Haut, gegrillt: 151 kcal pro 100 g^[8] (SR Legacy); Hähnchenbrust, ohne Sauce gegrillt, Haut nicht mitgegessen: 176 kcal pro 100 g^[9] (FNDDS-Erhebungslebensmittel)

Warum diese Einträge: Brasilianischer Reis wird meist mit Knoblauch und Zwiebel in Öl angedünstet, bevor das Wasser dazukommt; „mit Öl zubereitet“ ist also der typische Fall und „ohne zugesetztes Fett“ der leichtere (22 kcal pro 100 g Unterschied). Feijão carioca ist eine Bohne vom Pinto-Typ, deshalb nehmen wir Pintobohnen; schwarze Bohnen haben 132 kcal pro 100 g, so nah, dass die Wahl kaum etwas ausmacht. Hausgemachte Bohnen werden oft mit Öl, Knoblauch oder Speck gewürzt, was diese schlichten Kochbohnen-Einträge nicht enthalten; der Bohnenwert ist also eine Untergrenze. Beim Ei passt „in Öl gebraten“ zum üblichen Ovo frito; das gebratene Ei aus SR Legacy (196 kcal^[10]) liegt nur 4 kcal pro 100 g höher. Beim Rind nehmen wir für den leichteren Fall ein mageres Keulensteak und für den schwereren den Eintrag „Teilstück nicht angegeben“, denn ein Bife acebolado oder Contrafilé kann mager oder fett sein. Beim Hähnchen stimmen die beiden Einträge für gegrillte Brust nicht überein (151 gegenüber 176), deshalb nehmen wir für jeden Fall einen.

Angenommene Portionsgewichte

Diese Gewichte sind unsere Annahmen, keine USDA-Daten. Teller im Restaurant unterscheiden sich stark, und deine eigene Kelle ist der beste Anhaltspunkt. Der Salat (Kopfsalat, Tomate, Zwiebel) ist aufgeführt, wird aber nicht mitgezählt, weil unser Referenzsatz dafür keinen Wert hat; ohne Dressing trägt er wenig bei.

Die Rechnung

Jeder Bestandteil ist Gramm × kcal pro 100 g ÷ 100, genau so gezeigt. Die Summe ist ihre Addition, gerundet auf die nächsten 10 kcal. Alle Summen sind ca.-Werte.

Ein Esslöffel Öl auf dem Salat (14 g angenommen) bringt 14 × 884 ÷ 100 = 123.76 kcal, also ca. 120 kcal^[11]. Das ist mehr als Kopfsalat und Tomate zusammen; erfasse das Dressing also, wenn du es verwendest. Pommes (Batata frita) und Farofa sind häufige Beilagen und werden unten gesondert gezählt.

In Kilojoule

Brasilianische Lebensmitteletiketten zeigen kcal und kJ. Zum Umrechnen multiplizierst du kcal mit 4.184. Die Teller oben reichen von ca. 580 bis 960 kcal, das sind ca. 2,430–4,020 kJ (580 × 4.184 = 2,430; 960 × 4.184 = 4,020, jeweils auf die nächsten 10 gerundet).

Farofa, Feijoada und Couve: Gerichte ohne USDA-Eintrag

Die USDA FoodData Central hat weder einen Farofa- noch einen Feijoada-Eintrag; unsere Suchen nach beiden am 18. Oktober 2026 ergaben nichts. Die Werte unten sind also Schätzungen aus anderen Einträgen, und jeder Ersatzwert wird erklärt.

Farofa

Farofa ist geröstetes Maniokmehl, meist mit Butter oder Öl und manchmal mit Zwiebel, Speck oder Ei. Der USDA-Eintrag für Maniokmehl in unseren Ergebnissen hat keinen Energiewert, wir können ihn also nicht verwenden. Stattdessen nehmen wir trockene Tapiokaperlen (358 kcal pro 100 g^[12]) als Ersatz: Beides sind getrocknete Maniokprodukte, aber Tapioka ist die extrahierte Stärke, während Farinha de mandioca die ganze Wurzel ist; der tatsächliche Wert kann also etwas abweichen. Für das Fett nehmen wir den Olivenöl-Eintrag (884 kcal pro 100 g); Butter enthält etwas Wasser und damit etwas weniger kcal pro Gramm. Der leichtere Fall sind 2 Esslöffel (30 g) trockene Farofa, der schwerere 4 Esslöffel (60 g) buttrige Farofa. Speck, Wurst oder Ei in der Farofa kommen noch dazu.

Feijoada

Der nächstliegende USDA-Eintrag ist „Black beans with meat“ (177 kcal und 6.81 g Fett pro 100 g^[13]). Das ist keine Feijoada: Eine Feijoada completa enthält meist fettere Stücke (Linguiça, Speck, Schweinerippchen, Carne-seca), liegt also wahrscheinlich höher als dieser Eintrag, manchmal deutlich. Nimm ihn als Untergrenze. Die übliche Beilage Couve refogada entspricht am ehesten „Collards, fresh, cooked with oil“ (61 kcal pro 100 g^[14]).

Ein vollständiges Feijoada-Mittagessen ergänzt die Bohnen um Reis, Farofa, Couve und Orangenscheiben; erfasse jeden Teil einzeln statt eines einzigen Eintrags „Feijoada“. Pommes, Torresmo und eine Caipirinha kommen obendrauf.

Pão de Queijo und Açaí

Pão de Queijo

Die USDA hat keinen Eintrag für Pão de Queijo. Am nächsten kommt in unseren Ergebnissen „Bread, cheese“, geführt mit 408 kcal und 20.8 g Fett pro 100 g in SR Legacy^[15] und 408 kcal in FNDDS^[16]; die beiden Einträge stimmen überein. Es ist nur ein Ersatzwert: Der Eintrag sagt nicht, welches Mehl verwendet wird, während Pão de Queijo aus Polvilho (Maniokstärke), Käse, Ei, Milch und Öl gemacht wird. Betrachte die Werte unten als grobe Orientierung und wiege einmal ein Stück in deiner üblichen Größe, wenn du sie oft isst.

Açaí

Die einzigen Açaí-Einträge in unseren USDA-Ergebnissen sind Getränke, etwa „Fruit juice, acai blend“ mit 62 kcal pro 100 g^[17]. Das ist nicht das gefrorene Açaí-Fruchtfleisch, das in der Schüssel serviert wird, und eine Schüssel enthält meist auch Guaraná-Sirup, Granola, Banane, Kondensmilch oder Milchpulver. Wir haben keinen USDA-Wert für Açaí-Fruchtfleisch oder eine Açaí-Bowl und geben deshalb keinen an. Erfasse die Schüssel in ihren Bestandteilen und prüfe das Etikett des Fruchtfleischs, das du kaufst.

Warum das Prato Feito schwer zu erfassen ist

1. Verstecktes Öl. In Öl angedünsteter Reis, mit Öl oder Speck gewürzte Bohnen, ein Spiegelei und buttrige Farofa sind auf einem Foto nicht zu sehen.
2. Kellen statt Gewichte. Ein Kilo-Buffet wiegt deinen Teller, aber die meisten von uns essen nach Löffeln.
3. Namen variieren. PF, Prato do dia, Comercial und Executivo können von Stadt zu Stadt ganz unterschiedliche Teller meinen.
4. Datenbanklücken. Wie oben gezeigt, hat die USDA keinen Eintrag für Farofa, Feijoada oder Pão de Queijo, jeder Wert dafür ist also eine Schätzung.

Praktische Wege zur Erfassung

• Erfasse die Bestandteile, nicht das Gericht. Reis, Bohnen, Ei, Fleisch und Extras ergeben eine bessere Schätzung als ein einziger Eintrag „Prato Feito“.
• Zähle Servierlöffel. Wiege einmal zu Hause einen Löffel Reis und einen Löffel Bohnen ab und zähle dann die Löffel.
• Erfasse Farofa und Dressing. Sie sind klein im Volumen, summieren sich aber.
• Im Kilo-Restaurant ist das Tellergewicht auf deinem Beleg ein nützlicher Ausgangspunkt.
• Nutze eine Spanne. Wenn du unsicher bist, erfasse die Mitte der Spanne und mach weiter. Beständigkeit schlägt Perfektion.

Wo Calorie Coach Me ins Spiel kommt

Calorie Coach Me liefert dir aus einem Mahlzeitenfoto eine ungefähre Schätzung von Kalorien und Makros. Ein Foto kann das Öl im Reis, das Fett in den Bohnen oder genaue Gewichte nicht zuverlässig erkennen; du prüfst also das Ergebnis und korrigierst vor dem Speichern Gerichtsnamen, Zutaten oder Portion. Die Tipps oben gelten weiterhin; die App macht nur die erste Schätzung schneller. So funktioniert es.

Mit dem Local Food Mode (Beta) wählst du eine Esskultur, etwa Brasilien oder Ostafrika und das Horn, damit die Schätzung Gerichte wie diese berücksichtigt. Es ist eine Beta-Funktion, und auch ihre Schätzungen sind Näherungswerte. Die App ist in 19 Sprachen verfügbar, auf Android und im Web.

Siehe auch: Kalorien in Ugali, Chapati und Pilau und Kalorien in Schawarma, Hummus und Falafel.

FAQ

Wie viele Kalorien haben Reis und Bohnen?

Pro 100 g ergeben die Einträge oben für gekochten weißen Reis 129 bis 151 kcal je nach Öl und für gekochte Bohnen 132 bis 143 kcal, noch ohne Würzfett. Die Tabelle oben zeigt die Summen für typische Teller.

Gibt es einen USDA-Wert für Feijoada oder Farofa?

Nein. Wir haben am 18. Oktober 2026 gesucht und keinen gefunden; die Werte auf dieser Seite sind also Schätzungen aus genannten Ersatzwerten.

Wie nah liegen Kalorienschätzungen per Foto bei diesen Speisen?

Sie sind nur ein Ausgangspunkt. Fotos können Öl, Fett in den Bohnen oder genaue Gewichte nicht zuverlässig erkennen; prüfe und passe daher jedes Ergebnis an.

Ist das eine medizinische oder Ernährungsberatung?

Nein. Das sind allgemeine Näherungswerte. Für persönliche Beratung sprich mit einer Ernährungsfachkraft (Nutricionista) oder einer anderen qualifizierten Fachperson im Gesundheitswesen.

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Quellen

1. USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, no added fat (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2708408. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
2. USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, made with oil (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2708404. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
3. USDA FoodData Central: Beans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 173796. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
4. USDA FoodData Central: Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 175237. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
5. USDA FoodData Central: Egg, whole, fried with oil (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2707158. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
6. USDA FoodData Central: Beef, steak, round (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2705831. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
7. USDA FoodData Central: Beef, steak, NFS (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2705824. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
8. USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, cooked, grilled (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 171534. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
9. USDA FoodData Central: Chicken breast, grilled without sauce, skin not eaten (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2705968. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
10. USDA FoodData Central: Egg, whole, cooked, fried (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 173423. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
11. USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 171413. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
12. USDA FoodData Central: Tapioca, pearl, dry (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 169717. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
13. USDA FoodData Central: Black beans with meat (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2707366. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
14. USDA FoodData Central: Collards, fresh, cooked with oil (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2709582. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
15. USDA FoodData Central: Bread, cheese (SR Legacy, veröffentlicht 2019-04-01), FDC-ID 167944. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
16. USDA FoodData Central: Bread, cheese (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2707618. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.
17. USDA FoodData Central: Fruit juice, acai blend (Survey (FNDDS), veröffentlicht 2024-10-31), FDC-ID 2710777. Werte pro 100 g wie veröffentlicht.

Die Werte pro 100 g stammen aus der USDA FoodData Central (abgerufen am 18. Oktober 2026). Einträge aus SR Legacy und FNDDS können für dasselbe Lebensmittel abweichen, weil Rezepte und Kochfett unterschiedlich sind. Portionsgewichte, die Ersatzwerte für Farofa, Feijoada und Pão de Queijo sowie die übrigen Annahmen stammen von uns und sind dort genannt, wo sie verwendet werden.

Zuletzt geprüft: 18. Oktober 2026