Prato Feito（飯、豆、蛋和肉）、Farofa 與芝士麵包的熱量

發布於 2026年10月18日 · 最後審閱：2026年10月18日

白飯配豆，再加煎蛋、牛扒或雞扒和少許沙律：Prato Feito 是數以百萬計巴西人的午餐。它也很容易少記，因為飯裡的油、豆舀得多少，以及面頭的 Farofa 都會改變數字。本指南提供約略的熱量範圍，並完整說明每個數字是怎麼算出來的。

本頁所有數字皆為約略值。每 100 g 的數值引自 USDA FoodData Central（美國資料庫），巴西的食譜可能有所不同。每份的數值是我們依所列重量自行估算，四捨五入至最接近的 10 kcal。巴西的食品標籤同時顯示 kcal 和 kJ：將 kcal 乘以 4.184 即可換算為千焦（kJ）。

Prato Feito 有多少熱量？

USDA FoodData Central 沒有「prato feito」項目，所以我們把整碟拆開，按各部分來計算。每個部分，我們都從 2026年10月18日 的查詢結果中選出最接近的 USDA 項目，並在下面說明原因。這些項目都不是巴西食譜，請視為近似替代。

使用的每 100 g 數值

• 煮熟白飯，沒有額外添加脂肪：每 100 g 129 kcal^[1]；用油煮的：每 100 g 151 kcal^[2]
• 煮熟斑豆（pinto beans，加鹽），作為最接近 feijão carioca 的項目：每 100 g 143 kcal^[3]。煮熟黑豆（feijão preto，加鹽）：每 100 g 132 kcal^[4]
• 用油煎的蛋：每 100 g 192 kcal^[5]
• 牛扒，牛臀部位（較瘦的部位）：每 100 g 166 kcal^[6]；牛扒，部位未註明：每 100 g 229 kcal^[7]
• 去皮烤雞胸肉：每 100 g 151 kcal^[8]（SR Legacy）；不加醬汁烤雞胸肉，不吃雞皮：每 100 g 176 kcal^[9]（FNDDS 調查食物）

為何選這些項目：巴西白飯通常先用油爆香蒜蓉和洋蔥才加水煮，所以「用油煮」是典型情況，而「沒有額外添加脂肪」是較輕的情況（相差 22 kcal／100 g）。Feijão carioca 屬斑豆類，所以我們用斑豆；黑豆是每 100 g 132 kcal，非常接近，選哪個幾乎沒有分別。家常煮的豆通常會用油、蒜頭或煙肉調味，而這些只是清水煮豆的項目並不包括，所以豆的數值只是下限。蛋方面，「用油煎」對應一般的煎蛋（ovo frito）；SR Legacy 的煎蛋（196 kcal^[10]）每 100 g 只高出 4 kcal。牛肉方面，較輕的情況用瘦的牛臀扒，較重的情況用「部位未註明」的項目，因為 bife acebolado 或 contrafilé 可以很瘦，也可以很肥。雞肉方面，兩個烤雞胸項目的數值不一致（151 對 176），所以兩種情況各用一個。

假設的份量重量

這些重量是我們的假設，並非 USDA 資料。餐廳的份量差異很大，用你自己的一匙來衡量最準。沙律（生菜、蕃茄、洋蔥）雖然列出但未計入，因為我們的參考資料中沒有相應數值；不加醬汁的話只會增加少許熱量。

計算方式

每個組成部分都是 克數 × 每 100 g 的 kcal ÷ 100，完整列出。總數是它們的總和，四捨五入至最接近的 10 kcal。所有總數皆為約略值。

在沙律上加一湯匙油（假設 14 g）會增加 14 × 884 ÷ 100 = 123.76 kcal，即約 120 kcal^[11]。這比生菜和蕃茄加起來還多，所以如果有加醬汁，請記錄下來。薯條（batata frita）和 Farofa 是常見的配搭，會在下面另外計算。

以千焦計算

巴西的食品標籤同時顯示 kcal 和 kJ。換算時，將 kcal 乘以 4.184。上面的餐碟由約 580 到 960 kcal，即約 2,430–4,020 kJ（580 × 4.184 = 2,430；960 × 4.184 = 4,020，各自四捨五入至最接近的 10）。

Farofa、Feijoada 和 Couve：USDA 沒有收錄的菜式

USDA FoodData Central 沒有 Farofa 或 Feijoada 的項目；我們於 2026年10月18日 查詢兩者都沒有結果。所以下面的數字是以其他項目估算出來的，每個替代項目都有說明。

Farofa

Farofa 是炒香的木薯粉，通常加牛油或油，有時還會加洋蔥、煙肉或雞蛋。我們查詢結果中的 USDA 木薯粉項目沒有能量數值，所以不能使用。我們改用乾的樹薯粉珠（每 100 g 358 kcal^[12]）作替代：兩者都是乾木薯產品，但樹薯粉是提取出來的澱粉，而 farinha de mandioca 是整條根莖磨成的，所以實際數值可能有些不同。脂肪方面我們用橄欖油項目（每 100 g 884 kcal）；牛油含有少量水分，所以每克的 kcal 稍低一點。較輕的情況是 2 湯匙（30 g）較乾身的 Farofa；較重的情況是 4 湯匙（60 g）牛油味重的 Farofa。Farofa 裡加煙肉、香腸或雞蛋會再增加熱量。

Feijoada

最接近的 USDA 項目是「Black beans with meat」（每 100 g 177 kcal，脂肪 6.81 g^[13]）。它並不是 Feijoada：一份 feijoada completa 通常有較肥的部位（linguiça、煙肉、豬肋骨、carne-seca），所以很可能比這個項目高，有時高很多。請把它當作下限。常見的配菜 couve refogada 最接近「Collards, fresh, cooked with oil」（每 100 g 61 kcal^[14]）。

一頓完整的 Feijoada 午餐，除了豆還會有白飯、Farofa、couve 和橙片；請逐項記錄，而不要只記一個「feijoada」項目。薯條、torresmo（炸豬皮）和一杯 caipirinha 都是額外加上去的。

芝士麵包（Pão de Queijo）與 Açaí

芝士麵包（Pão de Queijo）

USDA 沒有 pão de queijo 的項目。我們查詢結果中最接近的是「Bread, cheese」，SR Legacy 列為每 100 g 408 kcal、脂肪 20.8 g^[15]，FNDDS 為 408 kcal^[16]；兩個項目的數值吻合。這只是替代項目：該項目沒有說明用哪種麵粉，而 pão de queijo 是用 polvilho（木薯澱粉）、芝士、雞蛋、牛奶和油製成的。請把下面的數字當作粗略參考；如果你經常吃，不妨秤一次你平常吃的那個大小。

Açaí

我們的 USDA 查詢結果中，唯一的 açaí 項目都是飲品，例如「Fruit juice, acai blend」，每 100 g 62 kcal^[17]。這並不是用碗盛著的冷凍 açaí 果泥，而且一碗通常還會加瓜拿納糖漿、麥片、香蕉、煉奶或奶粉。我們沒有 açaí 果泥或 açaí 碗的 USDA 數值，所以不提供數字。請把整碗拆開逐項記錄，並查看你所買果泥的標籤。

為甚麼 Prato Feito 難記錄

1. 隱藏的油。用油炒的飯、用油或煙肉調味的豆、煎蛋和牛油味重的 Farofa，在相片裡都看不出來。
2. 一匙一匙，而不是重量。自助按重量計價的餐廳（kilo restaurant）會秤你的餐碟，但我們大多數人都是一匙一匙地吃。
3. 名稱不一。PF、prato do dia、comercial 和 executivo，在不同城市可能是完全不同的餐碟。
4. 資料庫缺口。如上所述，USDA 沒有 Farofa、Feijoada 或芝士麵包的項目，所以它們的任何數字都只是估算。

實用的記錄方法

• 記錄各部分，而不是整道菜。飯、豆、蛋、肉和配料，比單一的「prato feito」項目更能得出較好的估算。
• 數一數上菜的匙羹。在家裡把你的一匙飯和一匙豆秤一次，之後再數匙羹就可以。
• 記錄 Farofa 和沙律醬汁。它們體積不大，但會累積起來。
• 在 kilo restaurant，收據上的餐碟重量是一個有用的起點。
• 使用範圍。如果不確定，就記錄範圍的中間值然後繼續。持之以恆勝過追求完美。

Calorie Coach Me 可以幫到甚麼

Calorie Coach Me 可以根據餐點相片，提供約略的熱量與營養素估算。相片無法可靠地看出飯裡的油、豆裡的脂肪或確切重量，所以你要先檢查結果，並在儲存前修正菜名、食材或份量。上面的提示仍然適用；這個應用程式只是讓第一次估算更快。了解運作方式。

Local Food Mode (Beta) 讓你選擇飲食文化，例如 巴西 或 東非和非洲之角，令估算時會考慮到這類菜式。這是測試版功能，它的估算也是約略值。此應用程式支援 19 種語言，可在 Android 和網頁上使用。

相關文章：Ugali、Chapati 和 Pilau 的熱量與沙威瑪、鷹嘴豆蓉和炸豆丸的熱量。

常見問題

白飯配豆有多少熱量？

每 100 g，上面的項目顯示煮熟白飯視乎用油而定為 129 至 151 kcal，而煮熟的豆（未計調味用的脂肪）為 132 至 143 kcal。上面的表格列出了典型餐碟的總和。

USDA 有 Feijoada 或 Farofa 的數值嗎？

沒有。我們於 2026年10月18日 查詢過，沒有找到，所以本頁的數字是以所述的替代項目估算出來的。

相片估算這些食物的熱量有多接近？

它們只是起點。相片無法可靠地看出油、豆裡的脂肪或確切重量，所以請檢查並調整每個結果。

這是醫療或飲食建議嗎？

不是。這些是一般的約略數字。如需個人建議，請諮詢註冊營養師（nutricionista）或其他合資格的健康專業人員。

立即試用

下載 Android 應用程式 在網頁上免費試用

資料來源

1. USDA FoodData Central：Rice, white, cooked, no added fat（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2708408。每 100 g 數值依原始發布內容。
2. USDA FoodData Central：Rice, white, cooked, made with oil（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2708404。每 100 g 數值依原始發布內容。
3. USDA FoodData Central：Beans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, with salt（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 173796。每 100 g 數值依原始發布內容。
4. USDA FoodData Central：Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 175237。每 100 g 數值依原始發布內容。
5. USDA FoodData Central：Egg, whole, fried with oil（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2707158。每 100 g 數值依原始發布內容。
6. USDA FoodData Central：Beef, steak, round（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2705831。每 100 g 數值依原始發布內容。
7. USDA FoodData Central：Beef, steak, NFS（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2705824。每 100 g 數值依原始發布內容。
8. USDA FoodData Central：Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, cooked, grilled（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 171534。每 100 g 數值依原始發布內容。
9. USDA FoodData Central：Chicken breast, grilled without sauce, skin not eaten（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2705968。每 100 g 數值依原始發布內容。
10. USDA FoodData Central：Egg, whole, cooked, fried（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 173423。每 100 g 數值依原始發布內容。
11. USDA FoodData Central：Oil, olive, salad or cooking（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 171413。每 100 g 數值依原始發布內容。
12. USDA FoodData Central：Tapioca, pearl, dry（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 169717。每 100 g 數值依原始發布內容。
13. USDA FoodData Central：Black beans with meat（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2707366。每 100 g 數值依原始發布內容。
14. USDA FoodData Central：Collards, fresh, cooked with oil（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2709582。每 100 g 數值依原始發布內容。
15. USDA FoodData Central：Bread, cheese（SR Legacy，發布於 2019-04-01），FDC ID 167944。每 100 g 數值依原始發布內容。
16. USDA FoodData Central：Bread, cheese（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2707618。每 100 g 數值依原始發布內容。
17. USDA FoodData Central：Fruit juice, acai blend（Survey (FNDDS)，發布於 2024-10-31），FDC ID 2710777。每 100 g 數值依原始發布內容。

每 100 g 的數值引自 USDA FoodData Central（查詢日期 2026年10月18日）。同一種食物在 SR Legacy 和 FNDDS 的項目可能不同，因為食譜和烹調用油不同。份量重量、Farofa、Feijoada 和芝士麵包的替代項目，以及其他假設都是我們的，並在使用處註明。

最後審閱：2026年10月18日