Калорийность прату фейту (рис, фасоль, яйцо и мясо), фарофы и пан-ди-кейжу

Опубликовано 18 октября 2026 г. · Последняя проверка: 18 октября 2026 г.

Рис с фасолью, жареное яйцо, стейк или куриное филе и немного салата: прату фейту — обед для миллионов бразильцев. Его также легко недоучесть, потому что масло в рисе, размер черпака фасоли и фарофа сверху — всё это меняет цифру. В этом руководстве приведены приблизительные диапазоны и подробно показано, как получен каждый из них.

Все цифры на этой странице приблизительные. Значения на 100 g взяты из USDA FoodData Central, американской базы данных; бразильские рецепты могут отличаться. Значения на порцию — наши собственные оценки по указанному весу, округлённые до ближайших 10 kcal. На бразильских этикетках указаны kcal и kJ: умножьте kcal на 4.184, чтобы получить килоджоули (kJ).

Сколько калорий в прату фейту?

В USDA FoodData Central нет записи «прату фейту», поэтому мы собираем тарелку из частей. Для каждой части мы выбрали ближайшую запись USDA в результатах нашего поиска от 18 октября 2026 г. и ниже объясняем почему. Ни одна из этих записей не является бразильским рецептом, так что считайте их заменителями.

Используемые значения на 100 g

Белый рис, варёный, без добавленного жира: 129 kcal на 100 g^[1]; приготовленный с маслом: 151 kcal на 100 g^[2]
Фасоль пинто, варёная, с солью, как ближайший аналог фейжан кариока: 143 kcal на 100 g^[3]. Чёрная фасоль (фейжан прету), варёная, с солью: 132 kcal на 100 g^[4]
Яйцо, жареное на масле: 192 kcal на 100 g^[5]
Говяжий стейк из огузка (постный отруб): 166 kcal на 100 g^[6]; говяжий стейк, отруб не указан: 229 kcal на 100 g^[7]
Куриная грудка без кожи, на гриле: 151 kcal на 100 g^[8] (SR Legacy); куриная грудка, на гриле без соуса, кожа не съедена: 176 kcal на 100 g^[9] (запись FNDDS из обследования питания)

Почему выбраны эти записи: бразильский рис обычно сначала обжаривают на масле с чесноком и луком, а потом заливают водой, поэтому «приготовленный с маслом» — типичный случай, а «без добавленного жира» — более лёгкий (разница 22 kcal на 100 g). Фейжан кариока относится к типу пинто, поэтому мы берём фасоль пинто; чёрная фасоль даёт 132 kcal на 100 g, так близко, что выбор почти ничего не меняет. Домашнюю фасоль часто приправляют маслом, чесноком или беконом, чего в этих записях о простой варёной фасоли нет, поэтому значение для фасоли — нижняя граница. Для яйца «жареное на масле» соответствует обычному овуфриту; жареное яйцо из SR Legacy (196 kcal^[10]) лишь на 4 kcal на 100 g выше. Для говядины мы берём постный огузок для лёгкого случая и запись «отруб не указан» для более тяжёлого, потому что бифи асеболаду или контрафиле бывают как постными, так и жирными. Для курицы две записи о грудке на гриле расходятся (151 против 176), поэтому для каждого случая берём по одной.

Принятые веса порций

Эти веса — наши допущения, а не данные USDA. Тарелки в ресторанах сильно различаются, и лучший ориентир — ваша собственная ложка. Салат (латук, помидор, лук) указан, но не учитывается, потому что в нашем наборе данных для него нет значения; без заправки он добавляет мало.

Компонент	Лёгкий вариант	Тяжёлый вариант
Рис	150 g	200 g
Фасоль с небольшим количеством бульона	100 g	150 g
Жареное яйцо (1 крупное)	50 g
Говяжий стейк или куриное филе	100 g	150 g
Салат без заправки	не учитывается

Расчёт

Каждый компонент считается как граммы × kcal на 100 g ÷ 100, показано точно. Итог — их сумма, округлённая до ближайших 10 kcal. Все итоги приблизительные.

Приём пищи	Лёгкий вариант (kcal)	Тяжёлый вариант (kcal)	Диапазон
Прату фейту с говяжьим стейком	Рис, без добавленного жира: 150 g × 129 ÷ 100 = 193.5 Фасоль (пинто): 100 g × 143 ÷ 100 = 143 Жареное яйцо: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Говяжий стейк из огузка: 100 g × 166 ÷ 100 = 166 193.5 + 143 + 96 + 166 = 598.5	Рис, приготовленный с маслом: 200 g × 151 ÷ 100 = 302 Фасоль (пинто): 150 g × 143 ÷ 100 = 214.5 Жареное яйцо: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Говяжий стейк, отруб не указан: 150 g × 229 ÷ 100 = 343.5 302 + 214.5 + 96 + 343.5 = 956	ок. 600–960 kcal
Прату фейту с курицей на гриле	Рис, без добавленного жира: 150 g × 129 ÷ 100 = 193.5 Фасоль (пинто): 100 g × 143 ÷ 100 = 143 Жареное яйцо: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Куриная грудка (SR Legacy): 100 g × 151 ÷ 100 = 151 193.5 + 143 + 96 + 151 = 583.5	Рис, приготовленный с маслом: 200 g × 151 ÷ 100 = 302 Фасоль (пинто): 150 g × 143 ÷ 100 = 214.5 Жареное яйцо: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Куриная грудка (FNDDS): 150 g × 176 ÷ 100 = 264 302 + 214.5 + 96 + 264 = 876.5	ок. 580–880 kcal

Столовая ложка масла в салате (принято 14 g) добавляет 14 × 884 ÷ 100 = 123.76 kcal, то есть ок. 120 kcal^[11]. Это больше, чем латук и помидор вместе, поэтому учитывайте заправку, если она есть. Картофель фри (батата фрита) и фарофа — частые добавки, и они считаются отдельно ниже.

В килоджоулях

На бразильских этикетках указаны и kcal, и kJ. Чтобы перевести, умножьте kcal на 4.184. Тарелки выше составляют от ок. 580 до 960 kcal, то есть ок. 2,430–4,020 kJ (580 × 4.184 = 2,430; 960 × 4.184 = 4,020, каждое округлено до ближайших 10).

Фарофа, фейжоада и коуве: блюда без записи в USDA

В USDA FoodData Central нет записей о фарофе и фейжоаде; наши поиски по обоим на 18 октября 2026 г. ничего не дали. Поэтому цифры ниже — оценки, собранные из других записей, и каждый заменитель объяснён.

Фарофа

Фарофа — это обжаренная мука из кассавы, обычно со сливочным маслом или маслом, иногда с луком, беконом или яйцом. В записи USDA о муке из кассавы в наших результатах нет значения энергии, поэтому использовать её нельзя. Вместо неё мы берём сухие жемчужины тапиоки (358 kcal на 100 g^[12]) как заменитель: оба продукта — сухие изделия из кассавы, но тапиока — это выделенный крахмал, а фаринья ди маниока — целый корень, так что реальное значение может немного отличаться. Для жира мы берём запись об оливковом масле (884 kcal на 100 g); в сливочном масле немного воды, поэтому в нём чуть меньше kcal на грамм. Лёгкий вариант — 2 столовые ложки (30 g) сухой фарофы; тяжёлый — 4 столовые ложки (60 g) фарофы с маслом. Бекон, колбаса или яйцо в фарофе добавят ещё.

Приём пищи	Лёгкий вариант (kcal)	Тяжёлый вариант (kcal)	Диапазон
Фарофа (оценка по заменителям)	Сухая кассава (запись о тапиоке, заменитель): 27 g × 358 ÷ 100 = 96.66 Масло или жир (запись об оливковом масле, заменитель): 3 g × 884 ÷ 100 = 26.52 96.66 + 26.52 = 123.18	Сухая кассава (запись о тапиоке, заменитель): 50 g × 358 ÷ 100 = 179 Масло или жир (запись об оливковом масле, заменитель): 10 g × 884 ÷ 100 = 88.4 179 + 88.4 = 267.4	ок. 120–270 kcal

Фейжоада

Ближайшая запись USDA — «Black beans with meat» (чёрная фасоль с мясом): 177 kcal и 6.81 g жира на 100 g^[13]. Это не фейжоада: фейжоада комплета обычно включает более жирные части (лингвиса, бекон, свиные рёбрышки, карни-сека), поэтому она, скорее всего, калорийнее этой записи, иногда намного. Используйте её как нижнюю границу. Обычный гарнир коуве рефогада ближе всего к записи «Collards, fresh, cooked with oil» (свежая листовая капуста, приготовленная с маслом): 61 kcal на 100 g^[14].

Порция	Основа	Прибл. kcal
Фейжоада, от 1 половника до 1 глубокой тарелки (принято 250–350 g), запись-заменитель	250 × 177 ÷ 100 = 442.5; 350 × 177 ÷ 100 = 619.5	440–620
Коуве рефогада (принято 80 g)	80 × 61 ÷ 100 = 48.8	50

Полный обед с фейжоадой добавляет к фасоли рис, фарофу, коуве и дольки апельсина; учитывайте каждую часть отдельно, а не одной записью «фейжоада». Картофель фри, торресмо и кайпиринья — дополнения сверху.

Пан-ди-кейжу и асаи

Пан-ди-кейжу

В USDA нет записи о пан-ди-кейжу. Ближайшая в наших результатах — «Bread, cheese» (сырный хлеб): 408 kcal и 20.8 g жира на 100 g в SR Legacy^[15] и 408 kcal в FNDDS^[16]; обе записи совпадают. Это только заменитель: в записи не сказано, какая мука использована, а пан-ди-кейжу делают из полвилью (крахмала кассавы), сыра, яйца, молока и масла. Считайте приведённые ниже цифры грубым ориентиром, а если вы едите их часто, один раз взвесьте шарик привычного размера.

Порция	Основа	Прибл. kcal
1 маленький пан-ди-кейжу (принято 20 g)	20 × 408 ÷ 100 = 81.6	80
1 большой пан-ди-кейжу (принято 50 g)	50 × 408 ÷ 100 = 204	200

Асаи

Единственные записи об асаи в наших результатах USDA — напитки, например «Fruit juice, acai blend» (смешанный сок с асаи): 62 kcal на 100 g^[17]. Это не замороженное пюре асаи, которое подают в миске, а в миску обычно добавляют ещё сироп гуараны, гранолу, банан, сгущённое или сухое молоко. У нас нет значения USDA для пюре асаи или миски с асаи, поэтому мы его не приводим. Учитывайте миску по частям и проверяйте этикетку пюре, которое покупаете.

Почему прату фейту сложно учитывать

Скрытое масло. Рис, обжаренный на масле, фасоль, приправленная маслом или беконом, жареное яйцо и фарофа с маслом не видны на фото.
Ложки, а не граммы. Ресторан самообслуживания «по килограмму» взвешивает вашу тарелку, но большинство из нас едят ложками.
Названия различаются. PF, прату ду диа, комерсиал и экзекутиву могут означать совсем разные тарелки в разных городах.
Пробелы в базе данных. Как сказано выше, в USDA нет записей о фарофе, фейжоаде и пан-ди-кейжу, поэтому любая цифра для них — оценка.

Практические способы учёта

Записывайте части, а не блюдо. Рис, фасоль, яйцо, мясо и добавки дают более точную оценку, чем одна запись «прату фейту».
Считайте разливные ложки. Один раз взвесьте дома ложку риса и ложку фасоли, а потом просто считайте ложки.
Записывайте фарофу и заправку. Объём у них небольшой, но они накапливаются.
В ресторане «по килограмму» вес тарелки на чеке — полезная отправная точка.
Используйте диапазон. Если вы не уверены, запишите середину диапазона и двигайтесь дальше. Постоянство важнее совершенства.

Чем помогает Calorie Coach Me

Calorie Coach Me даёт приблизительную оценку калорий и макронутриентов по фото блюда. По фото нельзя надёжно определить масло в рисе, жир в фасоли и точный вес, поэтому перед сохранением вы проверяете результат и исправляете название блюда, ингредиенты или порцию. Советы выше остаются в силе; приложение лишь ускоряет первую прикидку. Как это работает.

Local Food Mode (Beta) позволяет выбрать кулинарную культуру, например Бразилия или Восточная Африка и Рог, чтобы оценка учитывала подобные блюда. Это бета-функция, и её оценки тоже приблизительные. Приложение доступно на 19 языках, на Android и в вебе.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в рисе с фасолью?

На 100 g по приведённым выше записям варёный белый рис даёт от 129 до 151 kcal в зависимости от масла, а варёная фасоль — от 132 до 143 kcal до добавления жира из приправ. В таблице выше показаны суммы для типичных тарелок.

Есть ли значение USDA для фейжоады или фарофы?

Нет. Мы искали на 18 октября 2026 г. и ничего не нашли, поэтому цифры на этой странице — оценки по названным заменителям.

Насколько точны оценки калорий по фото для этих блюд?

Это только отправная точка. По фото нельзя надёжно определить масло, жир в фасоли и точный вес, поэтому проверяйте и корректируйте каждый результат.

Это медицинская или диетическая рекомендация?

Нет. Это общие приблизительные цифры. За личной консультацией обратитесь к диетологу (nutricionista) или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

Попробуйте

Скачать приложение для Android Попробуйте бесплатно в веб-версии

Источники

USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, no added fat (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2708408. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, made with oil (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2708404. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Beans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 173796. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 175237. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Egg, whole, fried with oil (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2707158. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Beef, steak, round (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2705831. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Beef, steak, NFS (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2705824. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, cooked, grilled (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 171534. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Chicken breast, grilled without sauce, skin not eaten (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2705968. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Egg, whole, cooked, fried (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 173423. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 171413. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Tapioca, pearl, dry (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 169717. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Black beans with meat (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2707366. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Collards, fresh, cooked with oil (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2709582. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Bread, cheese (SR Legacy, опубликовано 2019-04-01), FDC ID 167944. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Bread, cheese (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2707618. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.
USDA FoodData Central: Fruit juice, acai blend (Survey (FNDDS), опубликовано 2024-10-31), FDC ID 2710777. Значения на 100 g приведены в том виде, в каком опубликованы.

Значения на 100 g взяты из USDA FoodData Central (получены 18 октября 2026 г.). Записи SR Legacy и FNDDS для одного и того же продукта могут отличаться, потому что различаются рецепты и жир для готовки. Веса порций, заменители для фарофы, фейжоады и пан-ди-кейжу и прочие допущения — наши, и они указаны там, где используются.

Последняя проверка: 18 октября 2026 г.