Калорійність прату фейту (рис, квасоля, яйце та м’ясо), фарофи та пан-ді-кейжу

Опубліковано 18 жовтня 2026 р. · Остання перевірка: 18 жовтня 2026 р.

Рис із квасолею, смажене яйце, стейк або куряче філе і трохи салату: прату фейту — обід для мільйонів бразильців. Його також легко недорахувати, бо олія в рисі, розмір черпака квасолі й фарофа зверху — усе це змінює цифру. Цей посібник показує приблизні діапазони та докладно пояснює, як отримано кожен із них.

Усі цифри на цій сторінці приблизні. Значення на 100 g взято з USDA FoodData Central, американської бази даних; бразильські рецепти можуть відрізнятися. Значення на порцію — наші власні оцінки за вказаною вагою, округлені до найближчих 10 kcal. На бразильських етикетках указано kcal і kJ: помножте kcal на 4.184, щоб отримати кілоджоулі (kJ).

Скільки калорій у прату фейту?

В USDA FoodData Central немає запису «прату фейту», тому ми складаємо тарілку з частин. Для кожної частини ми обрали найближчий запис USDA в результатах нашого пошуку від 18 жовтня 2026 р. і нижче пояснюємо чому. Жоден із цих записів не є бразильським рецептом, тож сприймайте їх як замінники.

Використані значення на 100 g

Білий рис, відварений, без доданого жиру: 129 kcal на 100 g^[1]; приготований з олією: 151 kcal на 100 g^[2]
Квасоля пінто, відварена, із сіллю, як найближчий аналог феджао каріока: 143 kcal на 100 g^[3]. Чорна квасоля (феджао прету), відварена, із сіллю: 132 kcal на 100 g^[4]
Яйце, смажене на олії: 192 kcal на 100 g^[5]
Яловичий стейк із задньої частини (пісний відруб): 166 kcal на 100 g^[6]; яловичий стейк, відруб не вказано: 229 kcal на 100 g^[7]
Куряча грудка без шкіри, на грилі: 151 kcal на 100 g^[8] (SR Legacy); куряча грудка, на грилі без соусу, шкіру не з’їдено: 176 kcal на 100 g^[9] (запис FNDDS з обстеження харчування)

Чому саме ці записи: бразильський рис зазвичай спершу обсмажують на олії з часником і цибулею, а потім заливають водою, тому «приготований з олією» — типовий випадок, а «без доданого жиру» — легший (різниця 22 kcal на 100 g). Феджао каріока належить до типу пінто, тому ми беремо квасолю пінто; чорна квасоля дає 132 kcal на 100 g, так близько, що вибір майже нічого не змінює. Домашню квасолю часто приправляють олією, часником або беконом, чого в цих записах простої вареної квасолі немає, тож значення для квасолі — нижня межа. Для яйця «смажене на олії» відповідає звичайному овуфріту; смажене яйце з SR Legacy (196 kcal^[10]) лише на 4 kcal на 100 g вище. Для яловичини ми беремо пісний стейк для легшого випадку і запис «відруб не вказано» для важчого, бо біфі асеболаду чи контрафіле можуть бути як пісними, так і жирними. Для курки два записи про грудку на грилі розходяться (151 проти 176), тож для кожного випадку беремо по одному.

Прийняті ваги порцій

Ці ваги — наші припущення, а не дані USDA. Тарілки в ресторанах дуже різняться, і найкращий орієнтир — ваша власна ложка. Салат (латук, помідор, цибуля) указано, але не враховано, бо в нашому наборі даних для нього немає значення; без заправки він додає мало.

Компонент	Легший варіант	Важчий варіант
Рис	150 g	200 g
Квасоля з невеликою кількістю бульйону	100 g	150 g
Смажене яйце (1 велике)	50 g
Яловичий стейк або куряче філе	100 g	150 g
Салат без заправки	не враховано

Розрахунок

Кожен компонент — це грами × kcal на 100 g ÷ 100, показано точно. Підсумок — їх сума, округлена до найближчих 10 kcal. Усі підсумки приблизні.

Прийом їжі	Легший варіант (kcal)	Важчий варіант (kcal)	Діапазон
Прату фейту з яловичим стейком	Рис, без доданого жиру: 150 g × 129 ÷ 100 = 193.5 Квасоля (пінто): 100 g × 143 ÷ 100 = 143 Смажене яйце: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Яловичий стейк із задньої частини: 100 g × 166 ÷ 100 = 166 193.5 + 143 + 96 + 166 = 598.5	Рис, приготований з олією: 200 g × 151 ÷ 100 = 302 Квасоля (пінто): 150 g × 143 ÷ 100 = 214.5 Смажене яйце: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Яловичий стейк, відруб не вказано: 150 g × 229 ÷ 100 = 343.5 302 + 214.5 + 96 + 343.5 = 956	прибл. 600–960 kcal
Прату фейту з куркою на грилі	Рис, без доданого жиру: 150 g × 129 ÷ 100 = 193.5 Квасоля (пінто): 100 g × 143 ÷ 100 = 143 Смажене яйце: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Куряча грудка (SR Legacy): 100 g × 151 ÷ 100 = 151 193.5 + 143 + 96 + 151 = 583.5	Рис, приготований з олією: 200 g × 151 ÷ 100 = 302 Квасоля (пінто): 150 g × 143 ÷ 100 = 214.5 Смажене яйце: 50 g × 192 ÷ 100 = 96 Куряча грудка (FNDDS): 150 g × 176 ÷ 100 = 264 302 + 214.5 + 96 + 264 = 876.5	прибл. 580–880 kcal

Столова ложка олії в салаті (прийнято 14 g) додає 14 × 884 ÷ 100 = 123.76 kcal, тобто прибл. 120 kcal^[11]. Це більше, ніж латук і помідор разом, тому враховуйте заправку, якщо вона є. Картопля фрі (батата фріта) і фарофа — поширені додатки, і вони рахуються окремо нижче.

У кілоджоулях

На бразильських етикетках указано і kcal, і kJ. Щоб перерахувати, помножте kcal на 4.184. Наведені вище тарілки становлять від прибл. 580 до 960 kcal, тобто прибл. 2,430–4,020 kJ (580 × 4.184 = 2,430; 960 × 4.184 = 4,020, кожне округлено до найближчих 10).

Фарофа, фейжоада і коуве: страви без запису в USDA

В USDA FoodData Central немає записів про фарофу чи фейжоаду; наші пошуки за обома на 18 жовтня 2026 р. нічого не дали. Тому цифри нижче — оцінки, складені з інших записів, і кожен замінник пояснено.

Фарофа

Фарофа — це обсмажене борошно з кассави, зазвичай із вершковим маслом або олією, іноді з цибулею, беконом чи яйцем. Запис USDA про борошно з кассави в наших результатах не має значення енергії, тому використати його не можна. Замість нього ми беремо сухі перлини тапіоки (358 kcal на 100 g^[12]) як замінник: обидва продукти — сухі вироби з кассави, але тапіока — це виділений крохмаль, а фаріня ді манйока — цілий корінь, тож реальне значення може трохи відрізнятися. Для жиру ми беремо запис про оливкову олію (884 kcal на 100 g); у вершковому маслі трохи води, тому в ньому трохи менше kcal на грам. Легший варіант — 2 столові ложки (30 g) сухої фарофи; важчий — 4 столові ложки (60 g) фарофи з маслом. Бекон, ковбаса чи яйце у фарофі додадуть ще.

Прийом їжі	Легший варіант (kcal)	Важчий варіант (kcal)	Діапазон
Фарофа (оцінка за замінниками)	Суха кассава (запис про тапіоку, замінник): 27 g × 358 ÷ 100 = 96.66 Олія або жир (запис про оливкову олію, замінник): 3 g × 884 ÷ 100 = 26.52 96.66 + 26.52 = 123.18	Суха кассава (запис про тапіоку, замінник): 50 g × 358 ÷ 100 = 179 Олія або жир (запис про оливкову олію, замінник): 10 g × 884 ÷ 100 = 88.4 179 + 88.4 = 267.4	прибл. 120–270 kcal

Фейжоада

Найближчий запис USDA — «Black beans with meat» (чорна квасоля з м’ясом): 177 kcal і 6.81 g жиру на 100 g^[13]. Це не фейжоада: фейжоада комплета зазвичай містить жирніші частини (лінгвіса, бекон, свинячі реберця, карні-сека), тому вона, імовірно, калорійніша за цей запис, іноді значно. Використовуйте його як нижню межу. Звичайний гарнір коуве рефогада найближчий до запису «Collards, fresh, cooked with oil» (свіжа листова капуста, приготована з олією): 61 kcal на 100 g^[14].

Порція	Основа	Прибл. kcal
Фейжоада, від 1 черпака до 1 глибокої тарілки (прийнято 250–350 g), запис-замінник	250 × 177 ÷ 100 = 442.5; 350 × 177 ÷ 100 = 619.5	440–620
Коуве рефогада (прийнято 80 g)	80 × 61 ÷ 100 = 48.8	50

Повний обід із фейжоадою додає до квасолі рис, фарофу, коуве та часточки апельсина; враховуйте кожну частину окремо, а не одним записом «фейжоада». Картопля фрі, торресму та кайпіринья — додатки зверху.

Пан-ді-кейжу та асаї

Пан-ді-кейжу

В USDA немає запису про пан-ді-кейжу. Найближчий у наших результатах — «Bread, cheese» (сирний хліб): 408 kcal і 20.8 g жиру на 100 g у SR Legacy^[15] та 408 kcal у FNDDS^[16]; обидва записи збігаються. Це лише замінник: у записі не сказано, яке борошно використано, а пан-ді-кейжу роблять із полвілью (крохмалю кассави), сиру, яйця, молока й олії. Сприймайте наведені нижче цифри як грубий орієнтир, а якщо ви їсте їх часто, один раз зважте кульку звичного розміру.

Порція	Основа	Прибл. kcal
1 маленький пан-ді-кейжу (прийнято 20 g)	20 × 408 ÷ 100 = 81.6	80
1 великий пан-ді-кейжу (прийнято 50 g)	50 × 408 ÷ 100 = 204	200

Асаї

Єдині записи про асаї в наших результатах USDA — напої, наприклад «Fruit juice, acai blend» (змішаний сік з асаї): 62 kcal на 100 g^[17]. Це не заморожене пюре асаї, яке подають у мисці, а до миски зазвичай додають ще сироп гуарани, гранолу, банан, згущене або сухе молоко. У нас немає значення USDA для пюре асаї чи миски з асаї, тому ми його не наводимо. Враховуйте миску за частинами та перевіряйте етикетку пюре, яке купуєте.

Чому прату фейту складно враховувати

Прихована олія. Рис, обсмажений на олії, квасоля, приправлена олією чи беконом, смажене яйце та фарофа з маслом не видно на фото.
Ложки, а не грами. Ресторан самообслуговування «на кілограми» зважує вашу тарілку, але більшість із нас їсть ложками.
Назви різняться. PF, прату ду діа, комерсіал та екзекутіву можуть означати зовсім різні тарілки в різних містах.
Прогалини в базі даних. Як сказано вище, в USDA немає записів про фарофу, фейжоаду та пан-ді-кейжу, тому будь-яка цифра для них — оцінка.

Практичні способи обліку

Записуйте частини, а не страву. Рис, квасоля, яйце, м’ясо й додатки дають кращу оцінку, ніж один запис «прату фейту».
Рахуйте ложки для накладання. Один раз зважте вдома ложку рису й ложку квасолі, а потім просто рахуйте ложки.
Записуйте фарофу та заправку. Обсяг у них невеликий, але вони накопичуються.
У ресторані «на кілограми» вага тарілки на чеку — корисна відправна точка.
Використовуйте діапазон. Якщо не впевнені, запишіть середину діапазону й рухайтеся далі. Сталість важливіша за досконалість.

Чим допомагає Calorie Coach Me

Calorie Coach Me дає приблизну оцінку калорій і макронутрієнтів за фото страви. За фото не можна надійно визначити олію в рисі, жир у квасолі та точну вагу, тому перед збереженням ви перевіряєте результат і виправляєте назву страви, інгредієнти чи порцію. Поради вище залишаються чинними; застосунок лише пришвидшує першу оцінку. Як це працює.

Local Food Mode (Beta) дає змогу обрати кулінарну культуру, наприклад Бразилія або Східна Африка та Ріг, щоб оцінка враховувала такі страви. Це бета-функція, і її оцінки також приблизні. Застосунок доступний 19 мовами, на Android і в вебі.

Читайте також: калорійність угалі, чапаті та пілау і калорійність шаурми, хумусу та фалафелю.

Поширені запитання

Скільки калорій у рисі з квасолею?

На 100 g за наведеними вище записами відварений білий рис дає від 129 до 151 kcal залежно від олії, а відварена квасоля — від 132 до 143 kcal до додавання жиру з приправ. У таблиці вище показано суми для типових тарілок.

Чи є значення USDA для фейжоади або фарофи?

Ні. Ми шукали на 18 жовтня 2026 р. і нічого не знайшли, тому цифри на цій сторінці — оцінки за названими замінниками.

Наскільки точні оцінки калорій за фото для цих страв?

Це лише відправна точка. За фото не можна надійно визначити олію, жир у квасолі та точну вагу, тому перевіряйте й коригуйте кожен результат.

Це медична чи дієтична порада?

Ні. Це загальні приблизні цифри. За особистою консультацією зверніться до дієтолога (nutricionista) або іншого кваліфікованого фахівця у сфері охорони здоров’я.

Спробуйте

Завантажити застосунок для Android Спробуйте безкоштовно у вебі

Джерела

USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, no added fat (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2708408. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Rice, white, cooked, made with oil (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2708404. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Beans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 173796. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 175237. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Egg, whole, fried with oil (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2707158. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Beef, steak, round (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2705831. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Beef, steak, NFS (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2705824. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, cooked, grilled (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 171534. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Chicken breast, grilled without sauce, skin not eaten (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2705968. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Egg, whole, cooked, fried (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 173423. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 171413. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Tapioca, pearl, dry (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 169717. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Black beans with meat (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2707366. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Collards, fresh, cooked with oil (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2709582. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Bread, cheese (SR Legacy, опубліковано 2019-04-01), FDC ID 167944. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Bread, cheese (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2707618. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.
USDA FoodData Central: Fruit juice, acai blend (Survey (FNDDS), опубліковано 2024-10-31), FDC ID 2710777. Значення на 100 g наведено в тому вигляді, в якому опубліковано.

Значення на 100 g взято з USDA FoodData Central (отримано 18 жовтня 2026 р.). Записи SR Legacy і FNDDS для однієї й тієї ж страви можуть відрізнятися, бо різняться рецепти та жир для приготування. Ваги порцій, замінники для фарофи, фейжоади та пан-ді-кейжу й інші припущення — наші, і їх указано там, де вони використовуються.

Остання перевірка: 18 жовтня 2026 р.